Кофе в Италии

Ароматная бодрящая Италия. Или кофе, как религия…

С чего начинается ваше утро? Моё утро начинается с ароматного горячего кофе.Уверена, что вы тоже любите этот поистине волшебный напиток, дарящий бодрость и хорошее настроение. У каждого кофемана есть свой утренний ритуал. Вы выползаете из тёплой постельки, бредёте на кухню, досыпая на ходу. Сыплете в турку свежесмолотые золотистые зёрна кофе. И вот, вы уже просыпаетесь, улыбнувшись аромату, тонкому шоколадному — любимой арабики, или терпкому с лёгкой кислинкой — робусты. Кофе варится. Вы, следя, как поднимаются мелкие коричневые пузырьки, отливающие чистым золотом, загадываете: «Если успею вовремя снять турку с огня, то день удался, если же кофе «сбежит», начальник снова вернёт отчет!».

Конечно же, вы успеваете! И день точно будет удачным и приятным во всех отношениях. Многие любят кофе, даже возводят его в культ. Но никто так не обожает этот напиток, как итальянцы! В солнечной Италии кофе — это своеобразная религия со своими храмами, ритуалами и служителями. Итальянцы — ценители настоящего кофе, презрительно зовут привычный нам «американо» чёрной водой — acqua nera. Они упрямо твердят, что растворимый горячий напиток — это НЕ кофе, но «чёрная вода»!

Что такое кофе в Италии?

Для каждого времени дня в Италии свой рецепт:

 Утро: На завтрак или вместо него итальянцы пьют кофе

с молоком — латте макиато или капучино. Если вы пьёте

один из этих напитков после полудня, значит вы точно турист!

 До, во время и после обеда, вплоть до ужина: истинные

ценителипредпочитают эспрессо, кафе шакерато, кафе

мачиато, коретто, ал ветро, марочино и множество других

видов обожаемого итальянцами напитка.

 После ужина многие пьют его дека — без кофеина.

Качество и скорость процесса распития…

Мы с вами привыкли пить кофе долго, вертя чашку пальцами, допивая остаток напитка уже прохладным. В Италии напиток выпивается за 2-3 минуты, в несколько глотков. Здесь кофе в барах делает специально обученный бариста. Обычно это вежливый улыбчивый ловкач, который и о погоде с вами поговорит, и сделает пару комплиментов, и выслушает, если на душе кошки скребут, и как волшебник, сварит стремительно идеальный напиток по любимому вами рецепту.

В итальянских барах кофе пьют у стойки, не садясь за стол. Каждый уважающий себя поклонник этого напитка, несколько раз в день захаживает в бар за чашечкой свежего обжигающе горячего кофе буквально на пять минут. Запомните, у стойки чашечка стоит значительно дешевле, чем за столиком! Туристы любят посидеть с чашечкой кофе, потому платят больше, местные же экономят и время и деньги.

Сердечность…

В Италии кофе — это символ пробуждения чувств, наступления нового и прекрасного, доброжелательность, гостеприимство и сердечность. Именно в этой

стране родилась традиция «кафе соспесо», или «подвешенный кофе», которая прижилась во многих странах. Сaffè sospeso появилась вскоре после второй мировой войны: более зажиточные жители Неаполя оплачивали дополнительные чашки кофе, которые бармены предлагали беднякам, заходившим в бары погреться.

Чай? Что за причуда!

Чай в Италии не особенно уважают. В барах итальянских городов чай стоит довольно дорого, поскольку его заказывают только туристы. Употребление этого«бесцветного», «безвкусного» напитка итальянцы считают непонятной блажью иностранцев. Хотя, я вот, приучила пару своих итальянских друзей и молодого человека пить со мной чай на ночь, как я привыкла делать дома.

Где пить кофе в Италии?

В любом баре и ресторане Италии варят отменный кофе! Здесь считается дурным тоном готовить этот напиток плохо. Каждый владелец заведения, каждый бариста стремятся достичь идеала в его приготовлении. Наиболее кофейным городом Италии считается Неаполь. Здесь чашечка ароматного напитка обойдётся вам в 0,70 до 1,10€. Лучшие бары Неаполя, от более дорогих к менее дорогим, но не менее качественным:

 исторический бар на площади Триесте и Тренде «Кафе Камбринус»;

 популярный и раскрученный «Кафе дель Профессоре»;

 бар «Тико» на виа Дуомо, перекрёсток с виа Сан Бьяджо дель Либрай;

 Кафе Дарте Ди Гамбарделла Раффаэле на Пьяза Кавор, 113, недалеко от одноименной станции метро;

 Caffè Mexico на Пьяза Данте, напротив станции метро, на Пьяза Гарибальди;

 И наконец, изюминка — колоритный бар, которого нет ни в одном путеводителе для туристов — GRAN BAR D’AGO! Расположен рядом с центральным вокзалом на площади имени Гарибальди, Корсо Лусси Арналдо, 156. Здесь самый дешёвый кофе и кстати очень вкусный!

Надеюсь, вам пригодятся эти адреса. Если будете в баре GRAN BAR D’AGO передайте от меня привет весёлому и милому баристе по имени Марко.

Take away coffe...

Для таких же любителей кофе на вынос (take away), как я, сообщаю: купить его в Италии практически не реально. Единственное место для нас это Мак Дональдс, кофе здесь, кстати, отличного качества. Зерна все теже-Lavazza.

Где и какой купить кофе в Италии?

Уверена, что попробовав хотя бы парочку чашек кофе в Италии, вы захотите увезти с собой пару упаковок. Но разнообразие сортов в Италии просто ошеломляющее! Когда успеть всё перепробовать? Мой совет — и не пробуйте всё сразу. Сначала определитесь с тем, какой кофе предпочитаете — кисловатый или горький. Обычно с кислинкой — это сорта, которые на упаковке отмечены словом chiara, с горчинкой сильно обжаренные — scura. Если в магазине есть продавец, можно попросить его выбрать для вас сорта арабики или робусты нужного вкуса:

 горчинка amaro

 кислинка acido

 горьковато-кисловатый fermentato — это мытый ферментированный кофе.

Что касается того, какого производителя выбрать, тут мы можем расходиться во мнениях. Все моим соотечественникам в большинстве своём нравятся сорта кофе от Lavazza, мне же больше по духу Goppion, моя подруга предпочитает ILLY, знакомый итальянец — Zicaffe. Цены на пачку молотого кофе 200 гр находятся в рамках от 4 до 9 евро. Зерновой кофе дороже. И не рассчитывайте на покупку «подешевле» в дьютифри. В супермаркете Lavazza Qualita ORO может стоить 7€, а в аэропорту вы уже заплатите за ту же пачку 11-13€.

Вот забыла! Ещё есть кофейные лавки, где кофе есть просто насыпом и можно купить на развес. Здесь для вас и при вас перемелют зерна и сварят чашечку на пробу. Это ещё один повод полюбить Италию. Приятного вам путешествия по Италии и самого вкусного кофе по утрам и не только!

---